1、做餃子皮需求什么山西面粉
一般來說,想要做餃子皮的話,直接使用在超市購買的餃子粉就能夠了,一般咱們所說的面粉都是中筋面粉,而餃子粉,就是高精面粉。
用高筋面粉做成的餃子皮,比較勁道,也很耐煮,不簡單破皮,平常咱們家里包餃子用的餃子皮多為中筋面粉,不耐煮,并且簡單燉爛。
那么應該怎樣區別高筋山西面粉、中筋面粉和低筋面粉呢?咱們能夠經過其蛋白質含量進行區別。高筋粉蛋白質含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白質含量在6.5%-8.5%左右。
2、一般餃子皮做法
資料:山西面粉、常用水
做法:
和面:水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將面粉變成一個面團即可,和的略微硬一點。
揉面:不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。
醒面:將揉好的面放在盆里,蓋上蓋子醒面,直到開端搟皮子為止。
將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。(關鍵:在面板上放點面粉,揉起來更有勁。)
揉成團后,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。
分成恰當巨細的楔子。將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣巨細即可。揉時板上灑點面粉,避免粘在板上。
壓面團。灑上面粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左面的已捏正,右邊的已壓扁。這樣就能夠開端搟皮子了!
3、餃子皮放冷藏仍是冷凍
餃子皮放在冷藏式最好的,先撒些干面粉,然后把一疊餃子皮拎起來抖散開,讓干面粉均勻的渙散,然后用半干的潔凈毛巾包起來,避免損失水分,裝入保鮮袋,放冰箱保存。放個3-5天應該沒問題。有一點要注意冰箱冷藏的溫度一定要低,這樣能保存的久一些。只需不讓餃子皮結冰就能夠了。山西面粉
餃子皮怎樣做好吃
1、在和餃子面的時分,能夠打一些雞蛋,只把雞蛋清過濾出來,然后和面的時分,一同和進去,這樣的餃子皮,吃起來更香,更嫩,更筋道。
2、把菠菜打成汁,然后在和餃子面的時分,記住,用菠菜汁來和面,其和出來的面,淡綠色,包起水餃后,會更好吃,并且更好看。
3、在和餃子面的時分,也能夠在里面滴幾滴香油,這樣,做出來的面條,不僅不簡單破,并且也會更甜美,適合小寶寶吃。
4、如果家里有米湯的話,主張我們能夠用米湯來和面,我常這樣做,這樣和出來的面,粘性大,其不簡單破皮,更好吃。
餃子皮怎樣包餃子
魚形餃
左手握拳,大拇指和食指天然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃子皮半數;把其間一邊向里折起約1—2CM,捏緊再向里折1—2CM,再捏緊如此重復直至另一邊;最終收口時把尾巴略微向上翹捏牢既可。
元寶餃
取餃子皮一張于掌心,放入適量餡半數成半圓形,捏牢中心將右半邊餃皮封口;同樣將左半邊餃子皮也封口,將餃子皮封牢;然后把餃子兩頭向中心彎攏,將兩頭餃邊彼此捏牢,使半圓形的邊輕輕向上翹。
月牙餃
左手握拳,大拇指和食指天然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,將右端邊角捏住;右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮構成褶折,右手拇指將褶折捏緊,重復步驟至左端餃邊并將兩頭封口處捏牢。
運城面粉、山西面粉、運城面粉廠、山西面粉廠、運城市皇牌制粉有限公司(www.mensherbalfitness.com)電話：0359-2454444手機：18735971111聯系人：王宏 （經理）地址：山西省運城市陶村鎮張良村
www.mensherbalfitness.com
